Produção artesanal de queijos cresce 300% em São Paulo e impulsiona turismo rural
A produção artesanal de queijos em São Paulo vive um crescimento expressivo. Desde 2022, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) aumentou 300%, passando de seis novos registros em 2022 para 24 em 2025. Atualmente, o estado conta com quase 60 queijarias artesanais oficialmente reconhecidas, além de mais de 100 indústrias do setor, consolidando São Paulo como um dos principais polos da queijaria nacional.
Segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,8 milhões em 2024, impulsionado pela formalização e valorização dos produtos locais. O avanço reflete o fortalecimento de empreendimentos familiares e o crescente interesse do público por alimentos de origem artesanal e com identidade regional.
O SISP Artesanal, que reúne 234 estabelecimentos registrados em diferentes cadeias produtivas, tem sido um dos pilares desse crescimento. O sistema inclui produtores de lácteos, carnes, mel, ovos e pescados, e garante padrões de qualidade e rastreabilidade dos alimentos.
Entre os destaques do setor está o projeto Rotas do Queijo Paulista, que reúne 102 queijarias distribuídas em 77 municípios, organizadas em oito rotas temáticas. A iniciativa busca conectar produtores, turistas e consumidores, promovendo o turismo rural e a gastronomia regional.
Um exemplo do novo perfil de produtor é a Estância Silvânia, em Caçapava, conduzida por Camila Almeida e o marido. O casal conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025, um dos principais concursos internacionais de queijos. Com o registro artesanal, a propriedade ampliou a comercialização e passou a integrar uma das rotas temáticas do queijo paulista.
O avanço do setor é resultado de um movimento conjunto entre produtores, associações e entidades técnicas, que vêm modernizando processos, qualificando mão de obra e fortalecendo a identidade dos queijos paulistas — produtos que unem tradição, sabor e economia local.
Municípios participantes do Rotas do Queijo Paulista:
- Alta Paulista: Adamantina, Marília, Paraguaçu Paulista, Queiroz e Salto Grande;
- Bandeirantes: Boituva, Cabreúva, Campinas, Itu, Itupeva, Jundiaí, Nova Odessa, Porto Feliz e Tatuí;
- Cuesta, Itaqueri e Tietê: Anhembi, Bofete, Botucatu, Ibitinga, Ipeúna, Pardinho, Piracicaba, Ribeirão Bonito, Santa Rita do Passa Quatro e Torrinha;
- Mantiqueira e Vale do Paraíba: Areias, Caçapava, Cunha, Guaratinguetá, Itaberá, Jacareí, Natividade da Serra, Paraibuna, Pindamonhangaba, Queluz, Redenção da Serra, São Bento do Sapucaí e São Luiz do Paraitinga;
- Mogiana Paulista: Cássia dos Coqueiros, Pedregulho, Jaboticabal, Jardinópolis, Santa Cruz da Esperança
- Nascentes, Águas e Serras Paulistas: Águas de Lindóia, Amparo, Bragança Paulista, Caconde, Casa Branca, Espírito Santo do Pinhal, Joanópolis, Pedra Bela, Serra Negra, São João da Boa Vista, São José do Rio Pardo e Santa Isabel.
- Noroeste Paulista: Alto Alegre, Catanduva, Fernandópolis, Marinópolis, Nova Castilho, Olímpia e Urupês.
- Sudoeste Paulista: Avaré, Ibiúna, Itapetininga, Itararé, Pilar do Sul e Sarapuí.
- Destinos e experiências queijeiras: Angatuba, Araçatuba, Bauru, Jacareí, Itapira, Lorena, Pariquera-Açu, Pirassununga, Porangaba, São Miguel Arcanjo e São Paulo.
Fonte e fotos: Agência SP
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Além da produção de queijos, Camila Almeida é pioneira na produção de leite A2 na América Latina.